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【冷冻蛏子要焯水吗 蛏子冷冻炒前要焯水吗】1、烹饪冷冻蛏子是需要焯水的 ， 而且和很多食材焯水不一样 ， 蛏子需要冷水下锅 。蛏子焯水的过程里 ， 蛏子只要开口就差不多准备捞起 ， 这个过程约1分钟左右 。
2、蛏子属于比较容易熟的食物 ， 遇到高温就会卡扣 ， 因此蛏子开口的时间会很快 ， 所有的蛏子都会全部开口 。蛏子焯水完毕后 ， 需要再用冷水冲洗一遍 。因为蛏子刚刚经历了高温 ， 如果不冲冷水 ， 蛏子会被余温直接烫熟 ， 再进行回锅的话 ， 蛏子肉的口感会变差 ， 焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢 ， 口感更加富有弹性 ， 所以蛏子进行焯水后 ， 需要再过一遍冷水 。
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