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教你如何挑选优质的火腿肠
看外表：火腿肉块的外表应干燥、清洁，无虫蛀现象，肉皮坚硬，肉质结实；若肉块表面显得湿润、松软，或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，为劣品 。
看肌肉：上等的.火腿肌肉应紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀；如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣等货 。
看脂肪：火腿上的脂肪，其质坚实，其色淡黄者，为佳品；如脂肪质松软，色呈金黄，则为下品 。
【教你如何挑选优质的火腿肠】闻气味：优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味，倘若闻及，即是劣质 。检查时，最好以竹签刺入肌肉深厚处，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆 。
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