菜品因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味 ， 菜品的划分八大菜系 。
1、四川菜系 ， 简称川菜 。代表菜品：鱼香肉丝 ， 麻婆豆腐等 。
2、广东菜系 ， 简称粤菜 。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等 。
3、山东菜系 ， 简称鲁菜 。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等 。
4、江苏菜系 ， 简称苏菜 。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等 。
5、浙江菜系 ， 简称浙菜 。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。代表菜品

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