鲅鱼的做法有哪些,鲅鱼怎么做好吃( 二 ) _鲅鱼

香辣鲅鱼

文章插图
主料鲅鱼：三条葱：适量姜：适量蒜：适量郫县豆瓣酱：一勺醋：两勺糖：一勺生抽：两勺料酒：两勺
辅料植物油：适量花椒：适量
香辣鲅鱼的做法步骤 1：鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。
2：葱切小段，姜蒜切片。
3：锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。
4：把鲅鱼放到锅中煎一会儿。
5：放入葱姜蒜。
6：放入一勺郫县豆瓣酱。
7：炒出红油。
8：放入两勺料酒两勺生抽两勺醋一勺糖，烧开几分钟，使鲅鱼入味。
9：烧开后把鲅鱼翻面。
10：加入适量清水没过鲅鱼，大火烧开。
11：汤汁粘稠，关火出锅。
茄汁鲅鱼

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主料鲅鱼：6条
辅料葱：适量姜：适量花椒：适量八角：适量桂皮：适量番茄酱：适量糖：适量白醋：适量盐：适量料酒：适量
茄汁鲅鱼的做法步骤 1：鲅鱼洗净，破肚去腮
2：将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
3：葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
4：平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
5：将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
6：起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
7：加入番茄酱炒香
8：加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
9：将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
小窍门【鲅鱼的做法有哪些,鲅鱼怎么做好吃】茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。
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