花生米不应冷冻储存 ， 一般冷藏即可 。控制温度在4到10度 ， 这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态 ， 花生米自身的新陈代谢极缓慢 ， 酸价几乎不上升；但如果低于0度有可能发生冻害 ， 影响口感 ， 如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高 ， 还应控制相对湿度在85%以下 。在这个温度和湿度条件下 ， 不会产生黄曲霉毒素 ， 花生米酸价也不会明显升高 。能够储存几个月没有问题 。
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