【脂渣的制作工艺】脂渣俗称压缩肉 , 是一种制作简便 , 营养丰富 , 味道香浓的特色食品 。是取自猪的腹肌肉 , 经过去脂、压榨 , 用食盐、味精调配而成的 。
制作方法:
1、把五花肉切成10厘米左右长 , 2、5厘米宽 , 约为35克左右的条形 , 加入食盐腌制一个小时左右 。
2、在锅中加入300克左右的食用油同时加入腌制好的肉条 , 用慢火进行熬炸 , 等到气泡消失之后肥肉的脂肪开始炸出来 , 一直炸到肉条表面呈现金黄色 , 肉条明显干缩 , 再关火在油中用余温炸3分钟左右 , 以后捞出冷却就可以了 。
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