1、热能及三大营养素
两者所提供的热能及三大营养素相差不大 。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，为肉类的1.2倍左右 。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类 。
2、胆固醇
蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍 。但也含大量卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收 。
3、矿物质
铁是制造红细胞的必需原料之一 。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多 。
【鸡蛋和肉哪个营养价值更高】4、维生素
蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零 。蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类 。

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