1、准备食材：竹笋适量、小米辣一包、盐适量、凉白开适量 。
2、先把新鲜的竹笋掰成小段 。
3、加盐焯水，水开五分钟 。焯水的锅要干净，不能有油 。
4、把竹笋放到玻璃罐子里面，把小米辣倒进去，放一点凉白开，加一点盐，放进冰箱冷藏第二天即可食用 。
腌笋是一种营养价值很丰富的食物，主要是由莴笋制作而成 。含有丰富的蛋白质，还有大量的膳食纤维，味道非常的鲜美 。吃完之后有助于增加食欲，并且可以促进新陈代谢的正常进行 。能够补充人体所需要的钙离子、铁离子，促进肠道蠕动 。里面含有大量的胡萝卜素、维生素e、维生素b，还具备一定的吸附脂肪的作用，是一种减肥的理想佳品 。

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