1、豆芽生长过程中漏光 ， 发豆芽全程要避光 ， 容器盖要盖严 ， 中途不能打开盖布 ， 漏光过的豆芽就会变色发苦；
2、豆芽生长过程中见风 ， 豆芽的容器要透气 ， 但也不能见风 ， 要放置在阴湿处 ， 否则豆芽会绿 ， 就会有苦味；
3、痘芽生长温度过高 ， 温度最适合是在25至30度间 ， 温度低的情况下发芽会生长的很慢 ， 温度高容易腐烂；
4、豆芽生长湿度不适宜 ， 豆芽的容器要放在阴湿处 ， 每天需要洒水以保湿度 ， 并且不能见风 ， 否则叶子会变绿 ， 也会苦 。
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