醋不能加热到100度 。醋的沸点比水低，烧不到100度，只能烧60度左右 。液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象 。浓度越高，沸点越高 。不同液体的沸点是不相同，所谓沸点是针对不同的液态物质沸腾时的温度 。沸点随外界压力变化而改变，压力变低 。
醋：醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。醋中国古称酢、醯、苦酒等 。酉是酒字最早的甲骨文 。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的 。中国著名的醋有神秘湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋 。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用 。

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