海参发泡后还有些硬怎么办

1、再浸泡,将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内水要没过海参,泡发约48小时到60小时,期间换水4次直至海参体变软,此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态;
2、清洗,沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋;
3、锅煮,将洗净后的海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮10分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮直至全部煮软煮透 。此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的;
4、浸泡,洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参 。然后置于电冰箱的保鲜室内,纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳,再浸泡约24小时到48小时,其间换水2次,即可食用 。

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