荸荠可以生吃 ， 但要完全洗干净且去皮后 ， 在开水中煮片刻后再吃 。荸荠又叫马蹄、地栗 。由于它肉质洁白 ， 清洁鲜美 ， 又富含各种营养 ， 故深受人们喜爱 。用荸荠煮食 ， 或做成各种菜肴 ， 荤素皆宜 ， 均美味爽口 。荸荠生于水田池沼之中 ， 被多种有害有毒的生物或化学物质污染 ， 而在生吃荸荠 ， 应去皮后 ， 在开水中经煮片刻再吃 ， 否则很易感染姜片虫病 。
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