1、试口感：松软适口、无酸、不粘、不碜牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包，反之则质量不过关 。
2、看包装：包装必须用食品包装纸，图案清晰，整齐美观，不能有破裂或封口脱落的现象 。如果用塑料袋包装，袋子要完好无损，无破裂 。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期 。
3、看断面：将面包从中切开，从断面观察，气孔应细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，要富有弹性 。如果存放时间长了，面包则变硬无弹性 。
4、看形状：各种面包应符合所要求的形状，如枕形面包两头

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