主要有以下几点方法：
酿酒用的粮食不一定非要经过蒸煮，将淀粉糊化后才能用于发酵酿酒，随着生物工程技术的发展，能够糖化发酵生淀粉的菌种已经完全能够很好的扩大培养，用于大生产；粮食含一定数量的淀粉，这样能将大部分淀粉转化为酒精，则粮食的出酒率会相当高；严格按照工艺执行，发酵过程监督好升温情况，蒸馏白酒时候控制好装甑要点 。

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