君之冰皮月饼的做法及配方

1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀 。
2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀 , 然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中 , 一边倒一边搅拌 , 直到搅拌均匀为止 。
3、将混合好的水浆状物体 , 用细筛过滤两到三遍 。过滤之后放置半小时左右 。
4、之后放入烧开的蒸锅 , 大火蒸25分钟 。记得表面上覆盖一层保鲜膜 , 放置水蒸气进入 。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀 , 待冷却后使用 。
5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份 , 皮和馅按6:4分配 , 像制作63克的冰皮月饼 , 则冰皮分成38克1份 , 馅分成25克1份 。
6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘 , 将冰皮放在手心压扁 , 馅放在冰皮上 , 用冰皮把馅包起来 。
7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉 , 把包好的面团放入月饼模 , 压出月饼形状 。大功告成 。

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