农村鸡蛋冬天怎么保存

【农村鸡蛋冬天怎么保存】1、鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上 。
2、新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置 。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用 。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋 。
3、需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪 。
4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固 。
5、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不能再久置,且尽量不要再次冷藏 。
6、鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。

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