1、清蒸大闸蟹：经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟后取出，翻开蟹背，用筷子仔细地把膏黄剥下来，蘸上早已准备好的陈醋食用；
2、酒蟹：使用清酒和盐将蟹浸泡一夜，取出螃蟹排出的脏物，再加入花椒和盐 。在另一干净器皿中加少量酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后倒入蟹中 。汁必须将蟹完全浸没；
3、醉蟹：用醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐数量 。或者按照酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特；
4、面拖蟹：将蟹洗净后一切为二，涂上熔糊的面粉，放入油锅中微炸后食用 。

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