将斑鸠肉做成“红烧斑鸠”最好吃 。做法步骤如下：
将杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净 。然后放入锅中用水煮，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却 。将汤用盆保留备用 。将斑鸠切成3厘米左右的方块，备用 。向锅中加适量油用中火烧至五成热，然后放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味 。然后将斑鸠肉加入翻炒至变色，把第二步保留的汤倒入，加适量盐、酱油 。然后先用大火煮沸，后用小火焖熟 。出锅时加少量味精 。“红烧斑鸠”即制作完成 。

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