泡酸菜关键是有泡菜坛子 。制作方法如下：
1、烧一壶白开水，放置1天；
2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分；
3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐、姜片，然后倒入冷开水，水淹没菜为止；
4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；
5、放置10天左右就好了，即得 。

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