两种可能
1是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了;
2是海参品质不好,如果不是用鲜海参加工的干海参,比如用其他海参已经加工过,再加工成干海参,就算开始泡大了,但是遇热水之后,就会缩的很小 。
不过海参既然泡发好了,就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了,避免受热,一些热敏性的营养再次流失,稍微烫一下就好!或者做好羮,浇在海参上面 。
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