百香果花的构造特殊 。百香果花堆蕊花药向下裂开 ， 茎间粉生1个雌蕊 ， 雌蕊住头3裂 ， 且高出雄蕊 ， 当花朵张开时 ， 仕头也慢慢向下垂于花药上端 。
开花期如下：
黄色种百香果开花期一般自5月上、中旬到翌年2月下旬 。萦色种自12月到翌年5到6月.但海拔500米以山地 。6月以后仍陆续开花 ， 台农一号品种自3月中旬到10月下旬 。开花时间.黄色种百香果为中午12时到下午 ， 紫色种上午7时到下午5时 ， 台农一号品种上午11时到下午6时 。

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