1、矿物质：主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等 ；
2、蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等 ；
3、活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等；
总结：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保健食品 ， 倍受中老年人的青睐 。海参中的营养成分不仅丰富 ， 而且均衡、合理 ， 吃了不会浪费营养 ， 机体吸收快而充分 ， 是难得的天然营养宝库 。

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