【西餐中所用的黄汁是指的什么】黄汁是西餐中所用的一种调味酱汁 。制作方法如下：
主辅料：牛骨、洋葱、面粉、胡萝卜、芹菜 。
调味料：番茄酱、黑胡椒粒、干红葡萄酒、香叶、百里香草 。
方法步骤：
1、牛骨烤黄，洋葱、胡萝卜、芹菜切碎，灿香，加番茄酱、面粉炒透 。
2、倒入烤黄牛骨，加水煮沸 。撇去浮沫，加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒 。
3、小火加热5到6小时，过滤并调味 。
特点：棕红色，番醇浓郁 。广泛用于肉类菜肴沙司的调制 。

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