一闻：闻豆芽上的气味 。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。
二看：看豆芽的长相 。毒豆芽个头均匀，而且粗、长，有10多厘米长，个别有的近20厘米 。这样的豆芽可能添加了添加剂；毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂 。
三掐：把豆芽掐开看水分 。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大 。
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