白鲢鱼炖鱼汤是一道家常小菜 。做法为:
1、姜切片,葱切段、蒜剥皮;
2、把鱼清洗干净;
3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出;
4、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可;
5、用小火慢炖,至鱼炖透,加盐和葱即可上碟 。
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