用料：大蒜一头，美极鲜酱油少许，3年以上5度左右的陈醋4-5滴，香油、麻油少许，辣椒油少许，泡椒少许 。
【肘子的蒜酱怎样调】1、一头蒜瓣，耐心的用刀剁成小米粒大小的颗粒 。
2、保持蒜香重要的步骤，把香油、麻油倒在剁好的蒜末上，确切的说，用油把蒜的切口封住，以免蒜遇到酱油留出蒜水，香味减少 。
3、酱油倒到和蒜持平，滴几滴陈醋 。
4、放入搅拌机，打成汁 。
5、加点辣椒油 。
6、最后加点泡椒，搅拌均匀 。装在带盖子的碗里，防止蒸发 。

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