香河特色菜醋沫香河特色菜醋沫怎么做 _{$tag}

一、海沫醋的用处？具有一定的杀菌抑菌能力。
海沫是傣族方言对醋娘的俗称。所谓的醋娘就是酿醋的酵母菌也就是醋酸杆菌，属于合成酶，在发酵时产生一些泡沫，就像海面上浮着的泡沫，就叫海沫醋。海沫醋的酿造是将红糖按一定比例加入冷开水，再加入海沫，用陶缸封存在较低温度的环境中，经过约20天的发酵酿制成
二、海沫醋怎样养？养殖方法:首先要选择合适的土壤，它对土质的要求不严，但是最好养殖在疏松透气、土质深厚和肥沃的沙质土壤中，土壤的pH值在6.7-7.8之间最为适宜。还可以在土壤里面添加适量的有机肥作为基肥，这样更加有利于它生长。、、、
三、铁沫醋怎么调制？1
醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质，以下以糯米为原料说明酿制过程
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首先要制作酒醪，从浸泡糯米开始，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时，然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗，接着沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生，蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌入酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保温3
其次将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵
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第三步，待发酵3—5天后，即将上复的稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水，过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸
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第四步，醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿，在封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好
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最后就是将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次，将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放
四、海沫醋制作方法？1、海带洗去盐，泡一个小时，换水。再将海带蒸或煮半个小时左右；
2、将烫好的海带用冷水冲凉，然后放进一个干净的大碗中；
3、加入糖、蒜泥、酱油、醋、麻油和盐调味等；
4、搅拌均匀就可以直接使用。
5、主料：海带丝200克，食醋适量
6、辅料：葱花，姜丝，蒜末，白糖，生抽
7、将买回来的海带丝洗净，用剪刀剪一下；
8、准备葱花，姜丝和蒜末，然后用一小碗，将香醋，白糖，生抽调和在一起，搅拌均匀；
9、准备干净的锅，放入小半锅清水，烧开后将切好的海带丝放在沸水中焯烫3分钟后沥干水分，备用；
10、在起干净的锅，倒入油烧热，将生姜、蒜、辣椒倒入锅中，煸炒出香味，然后盛到小碗中备用；
11、准备一个大点的碗，然后将海带丝、调料放入碗内，浇上之前盛出的热，侵泡12小时即可，上桌时点缀香菜。
五、海沫醋哪里出产的？普洱市宁洱哈尼族自治县。海沫是傣族方言对醋娘的俗称。海沫醋制作方法：
1.
海带洗去盐,泡一个小时,换水。再将海带蒸或煮半个小时左右
2.
将烫好的海带用冷水冲凉,然后放进一个干净的大碗中
3.
加入糖、蒜泥、酱油、醋、麻油和盐调味等
4.
搅拌均匀就可以直接使用。
5.
主料:海带丝200克,食醋适量
6.
辅料:葱花,姜丝,蒜末,白糖,生抽
7.
将买回来的海带丝洗净,用剪刀剪一下
8.
准备葱花,姜丝和蒜末,然后用一小碗,将香醋,白糖,生抽调和在一起,搅拌均匀
六、铁沫遇到醋为什么会变热？因为铁沫中的铁与醋中的酸性物质所电离出的氢离子发生了放热反应，具体分析如下：
1、铁与酸反应方程式如下：
2、铁是比较活泼的金属；
3、醋是主要含乙酸2%～9%质量分数的水溶液，具有高浓度的氢离子；
4、在化学反应中，反应物总能量大于生成物总能量的反应叫做放热反应，包括较活泼的金属与酸反应。
七、熬寿司醋起沫怎么办？醋起白沫的原因：
1.你可能没有按照包装袋上的保存方法保存醋。醋在不正确温度下保存会导致其溶解度变化，从而影响醋由不饱和溶液变为饱和溶液，所以会析出白色粉末。由于白色粉末质量比较小，溶在醋里只形成白沫。

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