8.酱鸭
酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜 ， 切成块也可以作为冷盘 。鸭肉鲜嫩 ， 咸甜适中 ， 香浓味醇 ， 色泽红亮 ， 体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色 。鸭肉性寒凉 ， 性寒 ， 味甘、咸 ， 主大补虚劳 。滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 ， 止咳自惊 ， 消食 。适合各类人群食用 ， 是一道既美味又养生的佳品 。
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