彝族的饮食文化是什么彝族的饮食文化是什么样的( 二 ) _{$tag}

在实行改革开放政策前，彝区的食用油历来缺乏。一般靠每年杀一头肥猪，食用猪油。也食用菜油、核桃油、兰花子油、粑子油、麻籽油或小葵子油的。有时也在煮菜时加进核桃仁当油用。农户终年能吃上油的较少，平时多用打蘸水的方式，用盐巴辣子水蘸菜吃，仅在节日、农忙或来客之时在菜中放油。直到1980年，山区政策放宽，减免公余粮，农牧业得以展，随着市场开放，农户“上交国家一头自己才能宰杀一头”的生猪收购政策取消后，彝民的食油量和品种才逐渐增多。
肉食主要是猪、鸡、牛、羊肉，烹饪时常切成大片或方块，被称为大块肉或坨坨肉。主要佐料有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、草果、八角等。猎获物以麂子、白鹇、雉肉为上品。普遍忌食狗、马、骡、驴及狼、狐、乌鸦、喜鹊、杜鹃、花鸨、燕子和蛇肉。
彝族风味菜肴，有全羊汤锅、羊肉粉蒸、凉拌树花、核桃炒蜂蜜、木耳烧鸡蛋、芋头裹芝麻、虎掌菌炒肉丝(或炖肉)、石蚌炖鸡蛋、香菌鸡蛋汤、麂肉丸子、爆烧野鸡、蕨菜豆米汤、石花三鲜汤、龙皮(树花)拌肉粉蒸以及豆糁、豌豆凉粉等等。此外，彝族成年人普遍喜食肝生，制作方法是将猪或壮羊的生肝剁碎，拌以煮熟的里脊肉末，再拌花椒、食盐、生姜等佐料而成。
彝族喜吃糯食。过去，在没有糯米的地方，也要千方百计用黄豆去交换，争取在春节能吃上一两顿。自己所居山区也产一种被称为“仙米”的杂粮，其状如菜子，磨成面后做粑粑，很有黏性，配以蜂蜜，冬至节食用，亦属彝族最佳食品之一。
彝族多喜欢喝酒，除喝烧酒外，还以糯米、玉米、燕麦等自行酿制醪糟，习称白酒，妇女亦能饮之。多数彝族还喜欢喝茶，也有抽旱烟的习俗。多数农家备有陶质小罐，饮茶前先将小陶罐放在火边烤热，再放茶叶入罐中烤焦，冲入开水煮沸，便可倒入器皿饮用。此种方法炮制的茶习称“罐罐茶”或“雷响茶”，味浓酽，有特殊香味，具有提神解乏、止渴解暑之功效。
三、彝族的忌讳是什么？忌骑马遇人不下马。
忌孕妇来往于他人婚礼。
未满月的婴儿忌见狐臭之人。
不准用脚蹬锅庄石，更忌从火塘上方跨过。
忌用粮食在手中抛玩。
忌打布谷鸟。
灵牌是祖灵的化身，禁外人挨近或不洁之物摆放周围。
四、彝族的节日是什么？中国彝族节日十分丰富，有火把节、祭龙节、插花节、密枝节等，其中火把节是最为隆重的节日。彝族每年夏历六月二十四日前后举行的火把节，是各地彝族共同的传统节日。传说在古时候，天上、地上的两个大力神摔跤，天上的大力神因为无法忍受失败的结局，就放出害虫啃食地上的庄稼。彝族人民执火把驱虫，历代相传，因而成为祈求丰收的节日习俗。每逢火把节，彝族人都手持火把，绕着村寨田间游走，将松明火把插于田埂上，驱逐害虫。
火把节时，打黄伞的习俗盛行于四川凉山布拖、普格两地。女孩参加火把节时都会盛装打扮，彝族多彩秀丽的盛装与明艳如暖阳的黄伞使节日更有魅力，使彝族女孩更加美丽。
五、彝族的特产是什么？彝族特产有：彝族漆器、松茸、冬虫夏草、建昌板鸭、苦荞茶等。
彝族漆器：
彝族漆器是在彝族餐具的数千年历史的基础上，进行大胆创新改造的。它有传统的餐具、新开发的茶具、现代室内装饰性器具、旅游纪念品等，都是很精美的手工艺品。
松茸：
松茸喜欢在海拔1600-2600米的寒温带和温带的松针林生长，而彝族的地理位置就非常适合松茸的生长，所以松茸也是彝族的特产之一。
冬虫夏草：
冬虫夏草是彝族非常出名的特色产品，而且野生的冬虫夏草比较少，是非常适合送礼的。
建昌板鸭：
板鸭是彝族自治州德昌县的特产，建昌板鸭拥有几百年的加工历史，它的肉质细嫩，是到彝族旅游时必尝的美食之一。
苦荞茶：
苦荞茶虽然不是传统的茶叶茶，但是它里面富含人们所需的物质，对我们的身体有很大的帮助。而彝族的苦荞茶因为品质好，非常出名。
六、彝族读音是什?彝族读音是什么？彝族读音是yí zú 。
彝族，是中国第六大少数民族，民族语言为彝语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，有北部、东部、南部、东南部、西部、中部6种方言，其中包括5个次方言，25个土语
七、饮食文化的云南饮食文化？云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响；介绍云南饮食文化的书籍有《云南省饮食文化系列丛书》。

彝族的饮食文化是什么 彝族的饮食文化是什么样的( 二 )

秒懂生活扩展阅读

彝族的饮食文化是什么彝族的饮食文化是什么样的( 二 )