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自带檀香的“东方禅味”
要问谁是威士忌家族中的“黑马” , 非日本威士忌莫属 。
早期 , 日本威士忌在日本国内市场的表现并不突出 , 甚至因为清酒、烧酒等酒品的冲击 , 一度陷入了停滞状态 。
幸运的是 , 在21世纪日本威士忌迎来了重要转折 , 因着“东方味道”迅速风靡全球 , 俘获了一大批威士忌爱好者 , 成为了威圈中的流量担当者 。
尤其是最近十几年 , 日本威士忌不仅在各类威士忌大赛上拿奖拿到手软 , 更是在各大拍卖会上接连拿下傲人的成绩 , 比如山崎55年就曾拍出402.4万元天价 , 甚至有时候是一瓶难求 。
很难想象 , 威士忌酿造历史不过百年的日本 , 却能异军突起 , 与历史悠久的苏格兰威士忌站在了同等位置上 。
独特的东方韵味
那 , 日本威士忌究竟有什么独到之处 , 能倍受追捧?
日本威士忌能在威圈中占据一席之地 , 这其中的奥秘 , 就藏在它独特的香味里 。
起步于19世纪末20世纪初的日本威士忌 , 经过一个世纪的成长沉淀 , 逐渐形成了它独特的风格 。 区别于苏格兰威士忌浓郁的烟熏味 , 也不同于美国威士忌的奔放 , 日本威士忌是温和甜香的东方风味 。
这种风味很大程度来源于陈年的桶 , 也就是日本当地独特的水楢桶 。
是的 , 水楢桶陈酿的威士忌会有一种独特的香味 , 这种香既有幽林木香、禅院檀香 , 又有蜂蜜般的甜味 , 强劲复杂之余又和谐平衡 。 我们在闻到这股香味时 , 就会不自觉地将它与东方寺庙联想在一起 , 于是日威便有了“东方禅香”之名 。
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