“玩在贵州 ， 吃在安顺” ， 走进安顺的最好方式莫过于“过街调” ， 一路吃过去 。
和做粉的阿婆闲聊几句 ， 和炸鸡蛋糕的阿爷唠嗑一番 ， 生活的滋味就在舌尖悠长 。

遵义
若说安顺是贵州的“温柔乡” ， 那遵义便多了几分英雄之气 ， 在这巍巍山城间 ， 大娄山撑起了苍劲的侠骨 。

走进“黔北第一险要”的娄山关 ， 就生出“一夫当关 ， 万夫莫开”的豪气；来到因航运而兴起的土城古镇 ， 看着建筑“凌空飞绝壁” ， 还有那赤水丹霞 ， 云门囤……


酒助英雄兴 ， 遵义也盛产美酒 ， 除了声名远扬的贵州茅台 ， 还有鸭溪窖酒习水大曲湄窖酒董酒珍酒……酒文化在这里源远流长 。

它还是“辣椒之城” ， 辣得豪爽 ， 是全国辣界的扛把子！一年能卖出辣椒80亿 ， 油辣椒 ， 糟辣椒 ， 糊辣椒……想要多辣就能有多辣！


六盘水
这里是官方认定的“中国凉都” ， 哪怕是炎炎夏日 ， 也只有19℃ ， 简直凉飕飕得不似夏天 。


被山林环绕 ， 云雾遮盖的六盘水 ， 宛如一方遗世独立的仙境 。

去奔跑在乌蒙大草原之上 ， 处处都是“风吹草低见牛羊”的怡然；

去拥抱野玉海的绣球花海 ， 丛丛簇簇的花球间 ， 是诉不尽的浪漫；

去走进清幽的大洞竹海 ， 潺潺溪流在竹林间穿梭 ， 呼吸间尽是清新绿意……


这里还保留着纯正的少数民族风情 ， 若是八月时节 ， 还能赶上一场彝族的火把节 ， 火光摇曳间 ， 热闹非凡！


04
嗜酸又爱辣这才是地道的贵州滋味
重重的山峦 ， 崎岖的地势 ， 让古时的贵州极其缺乏盐 ， 于是聪明的贵州人民便想出了以酸辣为自己“代盐”的方式！




于是 ， 热辣 ， 鲜香 ， 酸爽便成为了贵州的底色 ， 勾得无数饕客心向往之 ， 连《舌尖》、《风味人间》也屡屡探访 。




 嗜酸 
在贵州 ， 流传着这样一句话 ， 三天不吃酸 ， 走路打蹿蹿 。
大部分地区的酸 ， 多是作为调味或是配菜 ， 而贵州的酸 ， 则是食物的底色 ， 演变出了各种各样的酸汤 ， 万物都可在酸汤里滚上一圈！





酸汤主要分为野番茄熬制的红酸汤和淘米水发酵的白酸汤 ， 红酸汤更为常见一些 ， 而酸汤的代表作便是酸汤鱼 。




挑来本地的江团鱼、稻花鲤、鲶鱼或草鱼现杀现吃 ， 在酸汤锅底里烫上小会儿 ， 鲜嫩的鱼肉便浸透着饱满的酸味在口腔中迸发 。




待酸味逐渐褪去 ， 点点辣意便透了出来 ， 那先酸后辣的过瘾劲儿 ， 越吃越上头！

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