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“天然矿泉水” ， 郴州东江鱼说起湖南 ， 第一个想到的是美食天堂长沙；是美妙绝伦的张家界 ， 是温柔了岁月的凤凰 ， 但湖南的精彩绝不
它有着自己的“专属汉字”——郴（chēn）州 ， “天南地北的吃货都去长沙觅食 ， 而长沙的吃货则去郴州觅食”在湖南坊间流传着这样一句话 。 若论郴州“忘不了的美食”: 桂阳坛子肉、 玉兰片、 东江鱼....... 不夸张说 ， 生于斯长于斯的东江鱼可排之首 。
“东江鱼”这个叫法源自它的地理名称 ， 东江 ， 是湘江源头之一 。 江水清澈 ， 拥有“天然矿泉水”之称 ， 并且东江湖区域植被保存完好 ， 覆盖率达80%以上 ， 库区无大型工矿企业 ， 生态环境十分原始 。
水质经检测达到国家一级饮用水标准 ， 淡水鱼类养殖的天然理想场所 ， 清澈冰凉、无污染的深湖水、加上丰富的天然饵料 ， 堪称鱼之天堂 。
肉质细嫩 ， 营养与食用价值高东江湖的水温常年在8-12℃左右 ， 鱼在冷水环境中生长较缓 ， 以藻类、浮游植物为食 ， 富含丰富的氨基酸和蛋白质 ， 鱼在优越条件下生长成的味道更加鲜美 。
”东江鱼”的由来还有一个动人的传说 ， 项刘相争的秦末年间 ， 项羽败北 ， 当时贵为衡山王吴芮拥戴刘邦为帝 ， 成为西汉开国元勋 ， 刘邦封吴芮为长沙王 ， 后吴芮病殁 ， 由其子吴臣嗣位 。
一日 ， 吴臣来到郴州资兴 ， 与爱妃南施泛舟于东江之上 ， 南施不慎落入水中 ， 一番折腾 ， 终于救上船 。 但烈日下 ， 落水之人竟然颤抖不已 。 吴臣等都不知是何缘由 ， 此时船夫说道∶“此水源自地下五百尺 ， 水之寒 ， 非凡人所能承受 ， 待我钓江中之鱼 ， 与辣椒共煮 ， 食之方可祛除寒气” 。
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