嘎鱼属于黄颡鱼的一种 。但是嘎鱼总是黄黄的怎么办?需要洗掉吗?这是很多人的困惑,其实嘎鱼身上的黄绿色不用处理,嘎鱼体背部就是黑褐色,体侧有黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色,这是它的身体特征,是正常现象 。不用担心也不用处理 。
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嘎鱼适食人群:身体较瘦和经常生病,免疫力不强,感到记忆力下降和经常水肿的人或者是没有同龄人发育好的儿童 。进行体力劳动后感觉不适,骨质疏松的人 。
推荐做法:
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准备鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,香其酱和蒜蓉酱,老抽,蒜,橄榄油,豆瓣酱,色拉油,糖,鸡精,酱油啊,香油啊,红油 。
做法:
1.我们先将活的嘎鱼洗净,刮掉它的鱼鳞,再开膛,把鱼肚子的内脏掏出来,处理干净 。洗干净的鱼头朝上摆成扇形留着备用 。
2.把适量的豆瓣酱、蒜蓉酱和香其酱挤到碗里,搅拌均匀成酱料备用 。
3.等到锅热以后,在锅里加一些橄榄油,油温大概6成热的时候,我们把第二步准备的酱料倒入,炒大概60秒将切好的葱放入,将弄干净好的嘎鱼倒入锅中,尽量保持原样 。往锅内加水直至没过鱼身,用少量的老抽和酱油调色,之后放1勺糖和适量鸡精,先用大火炖十分钟再用小火炖十分钟 。
【嘎鱼身上的黄怎么清理】4.大概半小时后嘎鱼已经熟了,小火炖5分钟收汁,将切好的葱蒜香菜放入,再炖2分钟 。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味 。收汁的收尾阶段放入视个人口味放入辣椒油,一勺色拉油 。用香油收锅 。香喷喷的嘎鱼就可以出锅啦 。
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