【炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉】不少人都是比较喜欢吃炸鸡的也会自己在家里做 ， 要么炸鸡时用玉米淀粉还是红薯淀粉呢？其实我们在制作炸鸡时应当选用红薯淀粉 ， 因为红薯淀粉的黏性比较强 ， 它可以比较好的包裹在鸡肉上炸制时不容易分离 。而玉米淀粉其实在做菜中主要的用途是用来勾芡、挂糊或者在炒菜的时候给肉进行腌制时使用 。同时我们在炸鸡时可以在炸鸡外裹上红薯淀粉后 ， 蘸取一些少量的水然后在外面再裹上一层面包糠 ， 这样我们炸出来的鸡肉外表皮会更加的酥脆 ， 里面的肉汁也会被锁住不会太干 。
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