看表面色泽 ， 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染 。
黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦 ， 对人体有剧毒 ， 此毒素无论水煮或火烤 ， 其生物活性均不易被破坏 ， 不可食用 ， 否则后果不堪设想 。
【地瓜好坏怎么看】红薯在中国北方也叫做地瓜 ， 是很重要的食材 。将红薯切条 ， 晒干 ， 做成地瓜干 ， 是非常美味的食品 。常见的红薯多为生双子叶植物 ， 草本 ， 其蔓细长 ， 茎匍匐地面 。块根 ， 无氧呼吸产生乳酸 ， 皮色发白或发红 ， 肉大多为黄白色 ， 也有紫色 ， 除供食用外 ， 还可以制糖、酿酒、制酒精 。

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