鉴别粉条好坏：
1、看颜色和光泽
好的粉条是半透明而且有光泽的 ， 但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰 ， 但都是接近原材料本身的颜色 。如果粉条的颜色很浅很透明 ， 而且没有光泽 ， 那很可能就是假粉条或者劣质粉条 。
2、闻香味
好的粉条用热水泡过以后 ， 会有淀粉或红薯、豆类的香气 ， 不会有异味 。假的粉条经常闻起来有发霉的味道 ， 或者酸涩感 ， 甚至不像食物的味道 。
3、看柔韧性
一般用手折一下 ， 好的粉条晒干后比较脆 ， 一折就断；假粉条可能里面添加了胶质 ， 晒很久也不容易折断 。
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