【掌中宝是鸡的哪个部位？怎么做好吃？】你吃过掌中宝吗?原来我以为，掌中宝就是鸡爪子中间厚厚的肉垫，没想到却是鸡腿骨关节处的黄色软骨 。说实话，掌中宝比鸡肉好吃，又脆又香 。
平时我们做鸡软骨，多半是做成椒盐口味的，炸成酥酥的，吃起来那叫一个香 。
今天我就跟大家分享一道香酥鸡软骨的做法，同样也是炸，但不需要撒椒盐，用调味料简单翻炒一下，做出来的鸡软骨不腥，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡脆骨，青线椒，红线椒，大蒜，盐，白胡椒碎，鸡汁，油，香辣酱，料酒，淀粉 。
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做法：
将鸡软骨放入清水中，清洗几遍，沥水 。
往鸡软骨中加一点料酒，适量的盐，一点白胡椒碎和鸡汁抓匀，把鸡软骨腌制一下 。
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再往腌制好的鸡软骨里面，加一小勺量的干淀粉，用手抓匀，使每一粒鸡软骨上面都裹上一层淀粉糊 。
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青红线椒洗净，切成小圈，大蒜切末备用 。
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锅内倒油，将油烧热至筷子放进去起密集小泡泡，放入鸡软骨炸制，用筷子快速划散 。
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大火炸到鸡脆骨起壳儿，捞出鸡软骨，继续加热 。
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倒入炸好的鸡软骨复炸一遍，炸到鸡软骨金黄酥脆，捞出沥油 。
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倒掉锅内多余的油，留底油，下青红线椒圈和蒜末炒香，加一点点香辣酱炒匀 。
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倒入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀即可出锅 。这道香酥鸡软骨就做好了，吃着又香又脆，太适合做下酒菜了 。
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