正确选购鸡精的方法 _生活百科

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正确选购鸡精的方法
鸡精是家庭厨房常用的调味品，但鸡精吃多了并不好，因为鸡精并非天然调味品，鸡精的主要成分是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上，下文为你介绍鸡精的危害及如何选购鸡精。
据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味，根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素，是化学合成色素，长时间食用会对人体产生危害。
那么，消费者该如何选购鸡精呢？
首先，要看产品的包装。合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
其次，则需观察颜色。如果颜色过黄，则一般是添加色素的缘故。
第三，闻香味。真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后也仍有香味。
小李是标准的"“网购一族”，经常在网上买衣服，觉得便宜又省事。最近，她在网上买了一套内衣，穿上没几天，皮肤一直痒，还出现了红肿。去过医院，才知道可能是网购的“三无”内衣含有违规化学成分所致。
“三无”服装有健康风险，可是品牌服装居然也不安全。近日，国际环保组织绿色和平发布了一项调研报告，称其在阿迪达斯、李宁、鳄鱼等14个品牌的服装样品中检测出有毒有害化学物质NPE（壬基酚聚氧乙烯醚）。NPE在自然环境中分解为NP（壬基酚）。NP具有模仿天然雌激素的能力，会干扰内分泌系统，可能导致一些生物体的性发育发生改变。“现在吃的东西问题多，穿的怎么也出问题了？”一时间，服装的健康安全问题引起了消费者的关注。
纺织业使用的化学品是元凶
【正确选购鸡精的方法】实际上，服装“染毒”，主要源于纺织品生产加工过程中大量使用化学品。北京服装学院材料科学与工程学院教师王晓宁告诉《科学时报》，纺织印染助剂和纺织染料是纺织品制造过程中使用最多的化学品。有害物质集中出现在染色和后整理等工序中。
据不完全统计，目前，全世界纺织印染助剂年消耗量近320万吨，共有近100个类别，1.5万个品种。纺织染料也有近万个品种，年消耗量在90万吨左右。
“这些纺织化学品中，不少品种含有或在使用过程中会产生对人体健康和生态环境有害的化学物质。”王晓宁还指出，从纺织品原料来看，天然纤维会有种植过程中的农药残留，而化学纤维则会有合成过程中的化学助剂残留。
北京市疾病预防控制中心的卢庆生则在一篇论文中指出，与服装有关的主要有害物质包括：甲醛、防霉防蛀剂、杀菌剂、干洗剂和染料。
其中，偶氮类染料在人体内所产生的致癌芳香胺化合物可引发膀胱癌、输尿管癌、肾盂癌等恶性肿瘤，它的中间产物苯系可引发白血病。除此，残留在服装染料中的重金属离子，可通过皮肤进入人体，积聚在肝脏、骨骼、肾、脑等部位，对人体健康产生不良影响。
不过在王晓宁看来，这些危害通常都不易在短期内显现，“有机挥发物质或甲醛超标引发皮炎时会较早表现出来。但人们往往会忽视服装中有害物质对人体的长期影响” 。
第四，看沉淀。将鸡精放在玻璃杯中，加入开水。优质鸡精的溶液比较浓厚，沉淀物较少。
第五，不要图便宜，符合行业标准的鸡精产品成本平均要比假冒伪劣的鸡精高出50%以上。
最后，还应该留意外包装上是否标注有详细的主要成分，认准行业GCB标志。
专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。
鸡精怕高温。鸡精中含有谷氨酸钠，应注意不要长时间高温加热，否则会产生有毒物质。除此之外，鸡精里含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，故痛风患者应该少吃。

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