一般时间:傍晚 。
理由:傍晚时的蔬菜经过一天的日照 ， 体内营养均达到最峰 ， 是采摘的最好时候 。
但具体蔬菜时间不同:
例如: 大白菜：菜心变得结实时采收 。土豆（马铃薯）：开花后就可以采挖 。
【蔬菜什么时间采摘最好】葫芦、丝瓜类：清嫩时采收；采摘丝瓜花做菜 ， 应在早晨昆虫（人工）授粉后进行 。
黄(红)秋葵：最好是在开花三、四天后采摘嫩果 ， 品质最佳 ， 超过8公分就易老、只能做汤喝 。采摘花朵 ， 待授粉后于下午五时左右采摘 。

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