青虾是经济价值很高的淡水虾类之一 。青虾肉质细嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克食用部分含蛋白质16、4克 ， 营养学家认为它有一定的补脑功能 。江苏泗阳 ， 浙江德清被评定为"青虾之乡" 。
【青虾沙虾养殖】青虾养殖方法：
水质 ， 要硬度较高的淡水 ， 水质清新 ， 溶氧丰富 ， 偏碱性 ， 符合渔业水质标准 。水温不可过高或过低 ， 其最宜水温为20至25度 ， 繁殖盛期为26至30度 。青虾不耐低氧环境 ， 其耗氧率和窒息点都比一般鱼类高 。光照是青虾生长育肥的重要因素 ， 其成虾较惧怕光照 ， 但幼虾则有较强的趋光性 ， 青虾对光色有选择性 ， 黄光和绿光对它较易引起趋光反应 ， 对红光则有避光反映 。
沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类 ， 是经济价值较高的常见虾类 。
沙虾养殖方法：沙虾喜欢栖息于沙泥或泥沙底质 ， 有潜沙习性 ， 白天常潜伏沙中 ， 当天气寒冷 ， 透明度大时 ， 隐蔽很深 ， 可达8~10厘米 ， 但两眼和触角必须外露 。在水温等环境条件不利时 ， 整个身体潜入沙中 。

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