区分方法:
一、标签标注内容的不同
1、执行标准不同:酿造食醋执行标准为GB18187-2000 , 配制食醋执行标准为SB10337-2000;
2、标明总酸的含量不同:酿造食醋总酸以乙酸计每克每一百毫升指标大于等于3.50; 配制食醋总酸以乙酸计克每一百毫升 指标大于等于2.50 ;
二、感官特性的不同
1、色泽不同:酿造食醋呈现琥珀色或红综色 , 配制食醋呈现淡琥珀色或淡红综色;
2、香气不同:酿造食醋具具有产品特有的香气 , 配制食醋有固态发酵食醋特有的香气;
3、滋味不同:酿造食醋酸味柔和而稍带甜味 , 回味绵长 , 无其它异味 。配制食醋酸味柔和 , 无异味 。
4、体态不同:酿造食醋体态澄清 , 浓度适当 , 无沉淀物 , 不生花 。配制食醋体态澄清 , 有沉淀物 , 生花 。
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