糯米就是江米 ， 没有区别 ， 糯米有籼糯米和硬糯米之分 ， 籼糯米的形状细长 ， 硬糯米圆短 ， 是我们常吃的米类 ， 只是南方和北方叫法不同而已 ， 在南方叫糯米 ， 在北方叫江米 。
根据制作食品的不同灵活选择糯米 ， 如喜欢黏性大一点的 ， 可以选择米粒宽厚 ， 近似圆形的糯米 ， 如喜欢黏性小一点的 ， 则选择体型细长的籼糯米 。选购糯米的时候以米粒较大且饱满 ， 颗粒均匀 ， 颜色白皙 ， 有米香 ， 无杂质为佳 ， 如果糯米碎粒多 ， 颜色暗 ， 混有杂物 ， 且没有糯米特有的清香味 ， 则表明是存放时间过久的米 ， 不宜选购食用 。
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