重金属是指密度大于4.5g/cm3的金属 ， 包括金、银、铜、铁、汞、铅、镉等 。
无论空气、泥土 ， 甚至食水 ， 都含有重金属 ， 如引起衰老的自由基、对肌肤有伤害的微粒、空气中的尘埃、汽车排气等 ， 甚至自来水都给肌肤带来重金属 。重金属很难被生物降解 ， 相反能在食物链的生物放大作用下 ， 成千百倍地富集 ， 最后进入人体 。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用 ， 使它们失去活性 。且重金属很难代谢出体内 ， 一旦在体内沉积 ， 会造成慢性中毒 ， 对神经、造血系统和肾脏也有很大危害 。

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