用小苏打代替 。小苏打是碱性的，能中和菠萝中含有的特殊物质“蛋白酶” 。这种蛋白酶促进蛋白质的分解 。浸泡的清水最好用凉白开或者是饮用水，这样更加卫生一点，用生水可能会引起肠胃不适 。小苏打具有去除农药、简单除臭、清洁抽油烟机、清洁衣领和袖口、清洁餐具等作用 。
小苏打又名碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。

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