蛋糕怎么区分好坏

1、从外观上看应该是很绵密,没有大的空隙或汽泡的 。而且外表颜色均匀,如果不均匀说明添加的色素没有调匀 。将蛋糕纵切就可以看到蛋糕从上至下的绵密程度都是一样的,且颜色均一 。
2、在品尝过程中,马博士提到好的蛋糕手感很好,很有弹性,而不是一按就塌下来,入口柔软,舌头的水分就可以把蛋糕散开,不会觉得很干,咽下去的时候很柔滑,不干硬 。将蛋糕掰成两半,不会有很多蛋糕碎沫掉下来 。

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