1、四川菜系，简称川菜 。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐等 。
2、广东菜系，简称粤菜 。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉等 。
【中国八大菜系都有哪些】3、山东菜系，简称鲁菜 。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参等 。
4、江苏菜系，简称苏菜 。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡等 。
5、浙江菜系，简称浙菜 。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁等 。
6、福建菜系，简称闽菜 。以福州和厦门菜为主要代表 。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果等 。
7、安徽菜系，简称徽菜 。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡等 。
8、湖南菜系，简称湘菜 。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭等 。

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