胡萝卜开水煮五分钟左右 ， 熄火后再焖5-10分钟即可煮烂 。胡萝卜为野胡萝卜的变种 ， 属伞形科一年或二年生草本植物 。其根粗壮 ， 圆锥形或圆柱形 ， 肉质紫红或黄色 ， 叶柄长 ， 三回羽状复叶 ， 复伞形花序 ， 花小呈淡黄或白色 。原产于中亚细亚一带 ， 已有四千多年历史 。汉朝张骞出使西域 ， 将胡萝卜带回内地 ， 从此在我国各地扎根繁衍 。全国各地广泛栽培 。胡萝卜喜温耐寒 ， 适宜在土层较厚的砂质土中生长 。虽有野蒿药味 ， 但营养价值颇高既可熟食 ， 又可生吃 ， 可烹调多种菜肴 。

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