芝麻酱不能放在冰箱是因为冷藏后芝麻酱中的脂肪会凝固,而且酱体会变硬,因此在调开的时候速度会变慢,但是将其放在冰箱里可以延缓氧化反应的发生,从而避免产生“哈喇味” 。
芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,可以作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色可分为白芝麻酱和黑芝麻酱,芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,食用以白芝麻酱为佳,滋补益气以黑芝麻酱为佳 。
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