![家用铁刀材质是什么材质 家用铁刀材质是什么组成](http://csimg.miaodongshenghuo.com/220929/04394M3S-0.jpg)
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1、一般是不锈钢、铁等材质 。有磁性的话就是铁质的了 。
【家用铁刀材质是什么材质 家用铁刀材质是什么组成】2、铁刀并非铁,而是碳钢 。
3、不防锈易氧化是主要缺点,但出刃性非常好(只需两三下锋利度就有明显改观),硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢(3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等),加之一般是锻打成形,整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形 。
4、所以碳钢刀多用于中餐专业厨房 。使用频率远大于家庭,刀每天必磨,所以不会等到生锈就又磨利了 。
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