【饺子肉用什么肉】饺子肉用猪前腿肉 。因为猪前腿的运动量特别大 ， 肉质就比较紧 ， 吃起来爽口弹牙 ， 脂肪含量低 ， 所以不会油腻 。
猪肉香菇馅儿饺子的做法：
1、香菇切碎 ， 鸡蛋打液 ， 在鸡蛋液中放入香菇末、肉末 。
2、加入葱姜蒜末、料酒、生抽、花椒粉、香油、盐 ， 用筷子顺着一个方向用力搅拌 ， 直至肉馅搅拌均匀 。
3、将饺子皮摊开在手心 ， 放入馅料包成饺子即可 。

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